La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

PRIMI BAGLIORI D’ESTATE

CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE • (Facile – Medio – Per esperti)

LE MISURE A PORTATA DI MANO

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

NOI, CAMPIONI DEL GELATO

FRUTTI DI MARE, TESORI IN CONCHIGLIA • Cozze, vongole, capesante, cannolicchi e ostriche. La popolosa famiglia dei molluschi porta un’ondata di mare in tavola. E il gusto si fa più sexy

PESCATO DEL GIORNO • Ci siamo riuniti e abbiamo assaggiato uno dei prodotti conservati più amati dagli italiani: il TONNO SOTT’OLIO . Ecco come è andata, con una breve guida alla scelta

TUTTA LA CALABRIA IN UN PANE • Simbolo della regione, ecco la pitta, la ciambella salata che si fa amare tal quale o con golosi ripieni

IL MELONE • Imparare a conoscerlo per gustarlo e abbinarlo

IL COLORE ROSA • Dal desiderio di produrre il vino giusto da sorseggiare in riva al mare al calar del sole, alla rivoluzione che ha portato i rosati alla ribalta. I tre Master of Wine Gabriele Gorelli, Andrea Lonardi e Pietro Russo ce li raccontano e ci spiegano perché sono perfetti da bere adesso

PRONTI, PARTENZA, VIA! • Cuoche e cuochi, semplici appassionati, lettori fedeli, torna La Migliore Ricetta Italiana, edizione 2025. Mandateci le vostre proposte, proveremo e pubblicheremo le più convincenti. Quale sarà la più appetitosa? Magari proprio la vostra

PIZZA DEI MIRACOLI • A PizzAut la cucina è lavoro, comunità, libertà. Un giorno da volontaria in sala e in cucina con Nico Acampora e i suoi ragazzi

RICETTARIO GIUGNO 2025

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VEGETALI

CARNI

FOR MAGGI

DOLCI

UN ITALIANO A LONDRA • Tagliatelle alla National Gallery? Siamo andati a scoprire il nuovo ristorante dello chef Giorgio Locatelli (che se la cava benissimo anche da cicerone con animo punk)

BENVENUTI AL SUD • Capaci di ravvivare il gusto di un piatto anche solo con una grattugiata di scorza, i limoni diventano protagonisti nelle ricette di Marianna Vitale. Per un inno alla cucina mediterranea più colorata e profumata

SAPORE DI CASA • Mentre insegna a rendere i pomodori meno dolci con una punta di aceto di lampone, o a modernizzare una bisque, lo chef Nino Di Costanzo, in un atollo maldiviano, diffonde la cultura della cucina italiana

LE PANINARE • Apriva a Milano, oltre 60 anni fa, De Santis, simbolo del cibo da passeggio milanese e di una moda cult degli Anni Ottanta. Una storia al femminile, di cui vi sveliamo ricette e segreti

AL MERCATO

IN DISPENSA

I NOSTRI PARTNER • Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi

I MENÙ DI GIUGNO • Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti