La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

INIZIA UNA NUOVA ERA

CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE

LE MISURE A PORTATA DI MANO

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO

SORSI SOFISTICATI PER L’INVERNO • Accogliete gli ospiti con due drink di Giorgio Bargiani (uno dei migliori bartender al mondo): secco, con gin e vermut, e morbido, a base di caffè

IL PAN DI ZENZERO • I biscotti croati, sagomati nelle forme più diverse e decorati come pizzi, non sono solo semplici dolcetti, ma veri e propri messaggi d’amore

I SAPORI DEL PRESEPE • Tutto inizia con una mangiatoia trasformata in culla per Gesù bambino. Poi sulla scena della natività arrivano pane, vino e la carne che rappresenta l’abbondanza. Ma che cibo «gustano» oggi le statuette?

COSTELLAZIONI DEL GUSTO • Il futuro non è mai stato così saporito! Sarà buono (come i cappelletti in brodo) o tutto fumo e niente arrosto? Scoprite con noi che cosa ci riserva il 2026

SE TI AMO, CUCINO PER TE • Abbiamo chiesto a sei giovani cantautrici e cantautori italiani i loro piatti delle feste: le ricette parlano di affetti e di famiglia. E BigMama è venuta nella nostra cucina, per raccontarcelo di persona

IL BELLO DI STUPIRE • Due dessert facili da preparare e che vi faranno fare un figurone: una torta che profuma di cannella e noce moscata e una pavlova che si scioglie in bocca

COME DA MIA NONNA • Carlotta Perego, in arte Cucina Botanica, ci prepara la ricetta di famiglia degli anelletti, rivisitata con anima green

QUANDO IL CIBO NUTRE L’ANIMA • Tradizioni legate alle feste religiose, formule magiche e poesie dell’infanzia. Sei ricette (una anche cantata da Fabrizio De André) per celebrare il Natale e il Capodanno con un ingrediente speciale, il sentimento

LA GUBANA • È il dolce che allieta le grandi occasioni delle famiglie friulane. Lievitata nelle Valli del Natisone, si fa con la frolla nelle province di Gorizia e Trieste

RICETTARIO

ANTONINO CANNAVACCIUOLO • Mai provato gli spaghetti al pomodoro che diventano un dessert? Tonino, star di MasterChef Italia, abbraccia la tradizione, la innova e la restituisce in modo sorprendente. Ed è venuto da noi a dirci come si fa

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VEGETALI

CARNI

FORMAGGI

DOLCI

NON (SOLO) PER LE PACCHE • La mano è uno strumento fondamentale, che va allenato in cucina per supportare la fantasia

LA MIA FESTA TRA ITALIA E CINA • Due mondi si incontrano mirabilmente nei suoi piatti: è questo il talento di Anna Zhang, vincitrice di MasterChef Italia 14, che ci ha ci ha accolto nella sua casa di Venezia per un pranzo di Natale sorprendente

PANDORO, GRAN LAVORO • Dieci ore per prepararlo con la guida di mani esperte. Così nasce quello che si insegna alla Scuola dei Mestieri. Siamo stati anche noi «sui banchi» per imparare come si fa

MEGLIO IN BRODO • Castelfranco Emilia, a metà strada tra Modena e Bologna. È qui che risiede il cuore della tradizione dell’arte delle sfogline e del tortellino

CREMA SUL PANETTONE?CERTO! • Il grande pasticciere Andrea Tortora reinterpreta i classici, con due idee per accompagnare i lievitati natalizi e quattro ricette di biscotti da regalare (o regalarsi)

IL MENÙ DEI REGALI • Quest’anno ve li...